Bundt cake de calabaza (sin gluten)

Hello, hello cupcakeridos!

Como podéis observar he vuelto y con un completo lavado de cara en el blog!!!

Ya era hora, verdad que sí? Pero oye, que yo seguía con las recetar en mi canal de youtube y en mi cuenta de instagram (podéis comprobar haciendo clic en sus respectivos nombres).

Por hablar en mi canal, habéis visto el lavado de cara que hice allí también? Habéis visto mi cocina nueva?? Estoy verdaderamente enamorado de ella!

Pero vamos con la receta que si no me lío… y habéis visto que guay ha quedado con su decoración otoñal? Veis? Ya me he liado! Jejejejejejejejeje

Esta receta es un poco diferente, ya que en el lugar de echar el puré de calabaza, usaremos la calabaza en crudo, que da otro toque a esta típica receta.

BUNDT CAKE DE CALABAZA CON COCO Y HARINA DE MAÍZ Y CACAHUETE (sin gluten)

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 200ml de leche (puede ser vegetal)
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 taza de calabaza rallada
  • 1 taza de harina de cacahuete
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de de coco rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de levadura química

PARA LA GLASA

  • 5 cucharadas sopera de azúcar glass
  • 2-3 cucharadas sopera de agua
  • Sprinkles para decorar

SUSTITUCIONES:

Podeis sustituir la leche de vaca por la leche vegetal que más os guste, yo particularmente recomiendo la de coco.

Podeis sustituir la harina de cacahuete por harina de maíz también.

MODO DE PREPARO:

En un “liquidificador”, que viene a ser lo mismo que una batidora de vaso, echaremos los huevos, el aceite, la leche, la calabaza, el azúcar y la pizca de sal. Vamos a licuar por unos 3 minutos o hasta que se quede homogéneo.

Luego, añadiremos la harina de cacahuete y el coco rallado, y vamos a batir por más 1 minutito aproximadamente.

Transferimos la masa para un bol y añadiremos la harina de maíz y la levadura química y mezclaremos un poco más.

Echamos nuestra masa en un molde untado y lo llevamos a horno precalentado a 170º por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos que se enfríe por completo, sí, este bizcocho necesita estar frío para que lo posamo desmoldarlo sin problemas.

Pasado ese tiempo, lo desmoldamos y hacemos nuestra glasa, que es más o menos a ojo. Mezclamos unas cuantas cucharadas de azúcar glass con agua, lo mezclamos y listo. Con la ayuda de una cuchara, la vertemos sobre nuestro bizcocho y decoramos con unos sprinkles.

Y con esta receta anuncio mi vuelta, mis lavados de cara y declaro oficialmente abierta la temporada de postres otoñales, pero ojo, que ya estoy pensando en navidad y con ganas de poner ya el árbol! Jejejeje

A que están encantadoras estas calabazas?

Sí queréis ver la receta en vídeo, aquí os lo dejo también!

Si hacéis esta receta, ya sabéis: etiquetadme para que la vea!

Un dulce beso!!

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